臘八節(jié)，俗稱“臘八”，是指農(nóng)歷臘月（十二月）初八這一天。

相傳臘八是祭祀祖先和神靈，祈求豐收和吉祥的節(jié)日。因?yàn)檫@一天是佛教創(chuàng)始人釋迦牟尼在佛陀耶菩提下成道并創(chuàng)立佛教的日子，故又被稱為“佛成道節(jié)”。

中國人有臘八節(jié)喝臘八粥、泡臘八蒜等習(xí)俗。那么，對于臘八的傳統(tǒng)美食，你了解多少呢？

一：臘八粥

臘八粥是臘八節(jié)用多種食材熬制的粥，也叫七寶五味粥。古時(shí)每逢農(nóng)歷十二月初八，中國民間流傳著吃"臘八粥"(有的地方是"臘八飯")來慶祝豐收來臨的習(xí)俗。

將紅棗、核桃、黑米、香米、玉米、葡萄干、紅豆和小米這七種材料混合放入鍋內(nèi)，加足量水，燒開小火熬成香噴噴的臘八粥。

二：臘八面

臘八節(jié)的傳統(tǒng)美食之一，流行于陜西關(guān)中地區(qū)。在陜西省渭北一帶的澄城地區(qū)，每年農(nóng)歷臘月初八早上，家家戶戶都會吃碗臘八面。

臘八面以面和各種豆類（黃豆為主）為原料，面需做成韭葉面（韭菜葉的寬度相等的面條）備用；紅豆提前泡一晚，臘八這天用來熬湯，待水開時(shí)轉(zhuǎn)小火至紅豆熟透，中火煮面。同時(shí)熟油將蔥花爆香，面煮好后將蔥花油潑入鍋中。

三：臘八蒜

中國北方的傳統(tǒng)臘八小吃，在臘八節(jié)這天人民會泡制蒜。北京有句老話：“臘八粥、臘八蒜，放賬的送信，欠債的還錢”。舊時(shí)代用臘八蒜當(dāng)催債提示，一年的債務(wù)該清算了。

做法簡單，將剝皮蒜瓣裝入小壇，倒進(jìn)醋，封上口即可。泡在醋中的蒜慢慢會變綠，最后如翡翠碧玉般晶瑩。除夕開壇，是吃餃子的最佳佐料。

四：臘八醋

傳統(tǒng)的臘八節(jié)習(xí)俗美食之一。在中國北方地區(qū)有在陰歷臘月初八這天用醋泡大蒜的習(xí)俗，里面泡蒜的醋被稱之為"臘八醋"。"臘八醋"不僅味道醇正，而且久放不壞。

臘八醋，要泡到大年初一。初一吃素餃子蘸臘八醋吃，取一年素素凈凈之寓意，并且別有一番好滋味。

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